新着シャンパン

こんばんは、別所です。

新着ワインの中でも特に私は新しいシャンパンが一番気になります。
そんな新着の１本です。

フィリポナ　ドゥ　サン・マルソー　ブリュット

１８３７年設立のメゾンで実はフィリポナ社が生産しているブランド、なのだそうです。
ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエがそれぞれ1/3で構成されます。

柔らかくも持続する泡とアタックに強く感じる酸味。
その後ろからふわっと膨らむ果実味が追いかけてきます。
穏やかで奥行のある味わいの深み。しっかりとしたコクが口に残ります。
完熟のライムのような味わいから柑橘、そしてバナナや梨、琵琶のような印象へと変化していくように。

大きめのグラスよりもフルートグラスの方がおすすめです。
キレのある酸を存分に楽しめて、後半の力強さとのコントラストをはっきりと感じられるからです。